Zutaten für eine Person:100g Brokkoli200 ml Wasser oder Gemüsebrühe1 EL HaferschmelzflockenSalz nach bedarf1 EL Milch1 Pr. MuskatZum Garnieren:1 TL Sahne (30% Fett)Zubereitung:Den Brokkoli in Wasser oder Gemüsebrühe garen, mit der Flüssigkeit pürieren und mit den Haferschmelzflocken binden. Sahne, Milch und Muskat zufügen.Tipp: Statt Brokkoli können Sie auch Blumenkohlröschen, Kartoffeln oder jungen Kohlrabi verwenden.
Zubereitung:750g Fischfilet (Kabeljau)3-4 EL ZitronensaftSalz und Pfeffer- in Würfel scheiden, säuern, Salzen30g Fett1 Zwiebel2 EL Mehl- helle Einbrenne herstellenZitonensaftZucker, Salz, Pfefferevtl. Weisswein4 EL RahmBasilikum- Kocken lassen, abschmecken, Fischwürfel dazugeben, ca. 10-15 Minuten ziehen lassenZum Fischgulasch reicht man Reis oder Kartoffeln und Salat der Saison.
Zutaten für sechs Personen:750g Rindfleisch mager 1/2 L Wasser Wurzelwerk: Gelbe, Rübe, Sellerie- und Lauchstück, Zwiebel mit Schale Gewürze: Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeere, Jodsalz, PfefferRationale Zubereitung:- Gemüse vorbereiten, grob schneiden – Fleisch kurz waschen, Sehnen und Häute entfernen – alle Zutaten in den Schnellkochtopf geben – mit frischem Schnittlauch aufwertenGarzeit: ca. 40 Minuten im Schnellkochtopf.