1kg Spargel dünn schälen, kurz waschen und in ca. 4cm lange Stücke schneiden.In 1/4 Liter kochendes Wasser mit Salz und einer Prise Zucker einlegen ca. 20 – 25 min. leise köcheln lassen. 1/8 Liter Rahm und 2 Esslöffen Mehl verrühren unter den Spargel geben einmal aufkochen lassen mit Pfeffer, evtl. Gemüsebrühe abschmecken.
Zutaten:250g Vollkornnudeln (Rohgewicht)Salz500g Sauerkraut1 Zwiebel (25g)200g Geräucherte Putenbrust2 Eier2 Becher (300g) Dickmilch2 EL (30g) MehlWeißer PfefferButter für die FormZubereitung:Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Gründlich mit den gekochten Nudeln, der feingehackten Zwiebel und der in Würfeln geschnittenen Putenbrust vermengen. Die Eier mit der Dickmilch und dem Mehl gut verquirlen,
Zutaten für vier Personen:250g Gelbe Rüben10g Öl20g Mehl1 1/4 L FlüssigkeitSalzetwas Milchreichlich PetersilieZubereitung:Gelbe Rüben waschen, putzen, nochmals waschen, fein schneiden oder raffeln, in Fett andünsten, mit Mehl stauben, durchdünsten, aufgießen, gar kochen lassen. Vor dem Aufgießen vorbereitetes Gemüse zugeben, durchdünsten, aufgießen. Garzeit etwa 20-30 Minuten je nach Alter der gelben Rüben. Mit Milch verbessern, abschmecken,
Zutaten für eine Person:100g Brokkoli200 ml Wasser oder Gemüsebrühe1 EL HaferschmelzflockenSalz nach bedarf1 EL Milch1 Pr. MuskatZum Garnieren:1 TL Sahne (30% Fett)Zubereitung:Den Brokkoli in Wasser oder Gemüsebrühe garen, mit der Flüssigkeit pürieren und mit den Haferschmelzflocken binden. Sahne, Milch und Muskat zufügen.Tipp: Statt Brokkoli können Sie auch Blumenkohlröschen, Kartoffeln oder jungen Kohlrabi verwenden.