Fischgulasch Kabeljau
Fischgulasch
Zubereitung:
750g Fischfilet (Kabeljau)
3-4 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
– in Würfel scheiden, säuern, Salzen
30g Fett
1 Zwiebel
2 EL Mehl
– helle Einbrenne herstellen
Zitonensaft
Zucker, Salz, Pfeffer
evtl. Weisswein
4 EL Rahm
Basilikum
– Kocken lassen, abschmecken, Fischwürfel dazugeben, ca. 10-15 Minuten ziehen lassen
Zum Fischgulasch reicht man Reis oder Kartoffeln und Salat der Saison.
Rindfleisch gekocht
Zutaten für sechs Personen:
750g Rindfleisch mager
1/2 L Wasser
Wurzelwerk:
Gelbe, Rübe, Sellerie- und Lauchstück, Zwiebel mit Schale
Gewürze:
Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeere, Jodsalz, Pfeffer
Rationale Zubereitung:
– Gemüse vorbereiten, grob schneiden
– Fleisch kurz waschen, Sehnen und Häute entfernen
– alle Zutaten in den Schnellkochtopf geben
– mit frischem Schnittlauch aufwerten
Garzeit: ca. 40 Minuten im Schnellkochtopf.