Leckere Rezepte um Brot zu backen und Getreide zu verarbeiten ..

Indischer Reistopf

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Indischer Reistopf

Zutaten für 2 Personen:
200g Brechbohnen (gefroren oder frisch)
150g Erbsen (gefroren oder frisch)
25g Rosinen
1 Hähnchenbrustfilet (150g)
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Grüne Paprikaschote
1 TL Öl
100g Basmatireis
400ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
Salz
1 TL Curry
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:
Rosinen in heißem Wasser 5 Min. einweichen, dann abtrocknen. Das Hähnchenbrustfilet würfeln. Die Möhren schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und würfeln.
Frische Bohnen und Erbsen putzen, waschen und in Salzwasser kurz aufkochen. Das gefrorene Gemüse kurz antauen lassen.
Die Fleischwürfel im Öl unter Wenden anbraten. Zwiebeln, Möhren und Reis kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel dazugeben und alles 10 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Rosinen, Bohnen, Erbsen und Paprika untermischen und den Eintopf in weiteren 10 Min. fertig garen.
Höfe die Gemüse anbieten finden Sie hier.

Vollkornauflauf

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Vollkornauflauf

Zutaten:
250g Vollkornnudeln (Rohgewicht)
Salz
500g Sauerkraut
1 Zwiebel (25g)
200g Geräucherte Putenbrust
2 Eier
2 Becher (300g) Dickmilch
2 EL (30g) Mehl
Weißer Pfeffer
Butter für die Form

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Gründlich mit den gekochten Nudeln, der feingehackten Zwiebel und der in Würfeln geschnittenen Putenbrust vermengen. Die Eier mit der Dickmilch und dem Mehl gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Sauerkraut-Nudel-Masse heben. In eine gefettete Auflaufform füllen und im Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Dazu passt ein grüner Salat.
Tipp: Sie können auch Putenschinken anstelle der geräucherten Putenbrust verwenden oder Putenschnitzel, die Sie kurz anbraten.