Gelberübensuppe

Zutaten für vier Personen:
250g Gelbe Rüben
10g Öl
20g Mehl
1 1/4 L Flüssigkeit
Salz
etwas Milch
reichlich Petersilie

Zubereitung:
Gelbe Rüben waschen, putzen, nochmals waschen, fein schneiden oder raffeln, in Fett andünsten, mit Mehl stauben, durchdünsten, aufgießen, gar kochen lassen. Vor dem Aufgießen vorbereitetes Gemüse zugeben, durchdünsten, aufgießen. Garzeit etwa 20-30 Minuten je nach Alter der gelben Rüben. Mit Milch verbessern, abschmecken, mit reichlich fein gewiegter Petersilie anrichten.