Indischer Reistopf

Zutaten für 2 Personen:
200g Brechbohnen (gefroren oder frisch)
150g Erbsen (gefroren oder frisch)
25g Rosinen
1 Hähnchenbrustfilet (150g)
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Grüne Paprikaschote
1 TL Öl
100g Basmatireis
400ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
Salz
1 TL Curry
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:
Rosinen in heißem Wasser 5 Min. einweichen, dann abtrocknen. Das Hähnchenbrustfilet würfeln. Die Möhren schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und würfeln.
Frische Bohnen und Erbsen putzen, waschen und in Salzwasser kurz aufkochen. Das gefrorene Gemüse kurz antauen lassen.
Die Fleischwürfel im Öl unter Wenden anbraten. Zwiebeln, Möhren und Reis kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel dazugeben und alles 10 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Rosinen, Bohnen, Erbsen und Paprika untermischen und den Eintopf in weiteren 10 Min. fertig garen.
Höfe die Gemüse anbieten finden Sie hier.