Preuschens Edelbrandbrennerei

Herzlich willkommen bei der Brennerei Erlwein in Hundsboden in der Fränkischen Schweiz

Buchstäblich aus einer „Schnapsidee“ entstand 1968 Preuschens Edelbrandbrennerei in Hundsboden und an den Grundsätzen der Herstellung hat sich bis heute nichts geändert.
Was unsere Großeltern begonnen haben, setzen wir heute fort. „Qualität vor Quantität“ steht hierbei an erster Stelle.
Nach diesem Grundsatz kann jetzt der Genuss mit der Frucht im Glas für Sie beginnen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern, Shoppen, Schenken und Genießen.
Ihre Familie Erlwein

Über uns
Im Jahr 1968 beschlossen Maria Cäcilie und Richard Britting Ihre  Obstbestände geistreich zu verwerten. Dieses Vorhaben erwies sich als sehr erfolgreich und wird inzwischen seit über 40 Jahren von Generation zu Generation weiter geführt.
Aus dem damaligen Verkauf direkt aus dem Wohnzimmer mit 10 Sorten in Literflaschen hat sich seitdem viel verändert. Das Sortiment hat sich auf über 30 Sorten in verschiedensten Gebindegrößen erweitert.
Im Jahre 2008 wurde die Brennerei auf den neuesten technischen Stand gebracht und in den neu renovierten und umgestalteten Räumen unseres ehemaligen Kuhstalles eine Probierstube mit Verkaufsraum eröffnet.
Die Besucher können nun die Brennerei besichtigen, sich einen Überblick über das Produktsortiment verschaffen und auf Nachfrage auch in gemütlicher Runde, bei hausgebackenem Kuchen oder hausgemachten Brotzeiten die „geistigen“ Köstlichkeiten der „Preuschen“ in Ruhe probieren.

Produktion
Beginnend mit dem Obstanbau legen wir großen Wert auf qualitäts- und umweltbewussten Anbau, damit die Beschaffenheit des Destillats möglichst hoch bleibt.
Nur durch die Pflege und sorgfältige Bewirtschaftung unserer Streuobstbestände erreichen wir die Güte, die unseren Ansprüchen genügt, so dass wir auf zusätzliche Aromastoffe verzichten können.
Hierbei wird das Obst auf seinen Reifegrad und dem einwandfreien Zustand (Druckstellen, Fäulnis, Sauberkeit) untersucht. Anschließend wird es von Hand verlesen und zur Gärung in Fässern gebracht. Nach Ablauf der Gärzeit wird das Obst zu hochwertigen Geisten, edlen Bränden und fruchtigen Likören weiterverarbeitet.
Die Edelbrandbrennerei Erlwein ist eine Abfindungsbrennerei, die nach dem Doppelbrandverfahren brennt: Rohbrand, Feinbrand.
Die Maische wird im Dampfkessel unter langsamer Feuerung und bei laufendem Rührwerk gleichmäßig erhitzt. Die heutige Technik ermöglicht es, aus dem Brenngut den Rohbrand und den Feinbrand in nur einem Brennvorgang zu gewinnen. Vom Feinbrand behalten die „Preuschen“ nur das Herzstück, „Preuschens Edelbrand“.
Die Trennung des Vor- und Nachlaufs vom Mittellauf erfolgt wie seit Jahrhunderten sensorisch: Die Nasen von Mutter, Vater und Tochter entscheiden.
Alle Brände müssen nach der Destillation lagern, um zu reifen.
Die klassischen Produkte, Beerenbrände und Raritäten lagern in Glasballons oder Edelstahlbehältern im Keller.
Die Zigarrenbrände in Eichenfässern.
Die Destillate werden während der Lagerung regelmäßig kontrolliert.
Vor dem Abfüllen reduzieren wir die Brände mit Quellwasser auf Trinkstärke. Diesen Vorgang nennt man „Hochzeit“.
Anschließend müssen die Brände nochmals ruhen, um sich harmonisch zu verbinden.
„Preuschens“ Brände sind von Hand abgefüllt. Danach werden die Etiketten und Anhänger von Hand angebracht, die Korken von Hand versiegelt und dann, soweit nötig, verpackt.
Manufakturarbeit.

Charlemagner
Unsere besondere Spezialität, der „Charlemagner“, ist ein Edel-Schaumwein aus Äpfeln.
Nach Grundlage der „Methode Champenoise“, dem traditionellen Herstellungsprozess von Champagner, wird Sie dieser fruchtige Sekt begeistern.
Neben trockenem und halbtrockenem Charlemagner stellen wir den Edel-Schaumwein inzwischen auch als „Rosé“ her. Dafür wird die Apfelsorte „Weirouge“ verwendet.
Diese zeichnet sich durch ihre rote Schale und ihr vollständig rotes Fruchtfleisch aus.
Zur Herstellung:
Grundlage für den Charlemagner ist ein Apfelwein aus Früchten unserer eigenen Streuobstbestände.
Seinen einzigartigen erfrischenden Geschmack erhält er von vielen alten Apfelsorten, die wir auch heute noch anbauen.
Dieser Wein wird in der Flasche, angeregt durch die Beigabe von Zucker und Champagner-Hefe, zum zweiten Mal zur Gärung gebracht.
So entstehen die Kohlensäuren, die unserem Apfelsekt später die fein prickelnde Note verleiht.
Erst nach 9 Monaten ist dieser Prozess abgeschlossen.
Gereift im kühlen, dunklen Keller werden die Flaschen zur Entfernung der Hefe auf ein Rüttelpult aufgesteckt. Dabei werden die Flaschen gedreht bis sich die Hefe im Hals abgesetzt hat und anschließend der Flaschenhals im Eisbad eingefroren. Die Flasche wird jetzt geöffnet und der gefrorene Hefepfropf unter Druck aus der Flasche geschleudert. Diesen Vorgang nennt man „degorgieren“.
Zu guter Letzt mit Naturkorken verschlossen, entfaltet er nach vier Wochen Lagerung sein volles Aroma!